Notice Bosch HME 95 / HMG 95 : le guide complet

La notice couvre tout : réglage de l’heure, micro-ondes seuls, four seul, cuisson combinée, memory, réveil-minuterie, et tableaux de cuisson détaillés pour les viandes, poissons, gâteaux et plats surgelés. Ce guide résume les points que les utilisateurs ratent le plus souvent.

Le bandeau de commande : comprendre les touches avant tout

La confusion entre les touches est la source de la plupart des erreurs de réglage sur cet appareil. Le bandeau se lit en deux zones distinctes.

À gauche : les cinq touches de puissance micro-ondes (90, 180, 360, 600, 800 W), la touche Heure, la touche Minuterie (symbole triangle pour le réveil indépendant), la touche Durée du four et la touche Stop. Cette dernière annule une saisie erronée, à ne pas confondre avec un arrêt de cuisson.

À droite : le bouton rotatif (durées et navigation), la touche Start, la touche Memo (M) pour stocker deux programmes micro-ondes, et la touche de cuisson combinée. Dessous, le sélecteur de mode de cuisson à cinq positions (lampe, convection naturelle, chaleur tournante, gril air pulsé, grillade) et le thermostat de 50 à 250 °C avec trois positions gril : 1 = faible, 2 = moyen, 3 = puissant.

Le voyant lumineux s’allume dès que le four chauffe. Exception : en mode grillade, il reste éteint. C’est normal, la notice le précise explicitement.

Télécharger la notice PDF gratuite du Bosch HME 95 / HMG 95

Première utilisation : le réglage de l’heure

À la mise sous tension ou après une coupure de courant, l’affichage clignote avec trois zéros. Le four ne fonctionne pas tant que l’heure n’est pas réglée.

La procédure : appuyez sur la touche Heure, tournez le bouton rotatif pour régler, puis appuyez à nouveau sur la touche Heure pour valider. Trois actions, c’est tout.

Pour masquer l’heure sans la supprimer : touche Heure puis touche Stop. L’horloge continue de tourner en arrière-plan. Pour la réafficher : appuyez trois fois sur la touche Heure.

Les cinq modes de cuisson du four

C’est là que le HME/HMG 95 se distingue d’un micro-ondes basique. Le sélecteur de mode de cuisson donne accès à cinq modes.

Convection naturelle : la chaleur vient de la voûte et de la sole. Idéal pour les pains, gâteaux au fromage, viandes maigres en plat fermé ou ouvert. Un seul niveau à la fois.

Chaleur tournante : un ventilateur arrière répartit la chaleur uniformément. Vous pouvez cuire sur deux niveaux simultanément, parfait pour les gâteaux à pâte levée et les meringues. Réduisez la température de 20 à 30 °C par rapport à la convection naturelle.

Gril air pulsé : la résistance et le ventilateur fonctionnent en alternance. La viande ressort croustillante sur toutes ses faces, et le four se salit moins qu’avec voûte et sole. C’est le mode à privilégier pour les volailles entières.

Grillade : toute la surface sous la résistance est chauffée. Plusieurs steaks, saucisses, poissons ou toasts en même temps. Fermez toujours la porte du four en mode grillade.

Pour les grillades réussies : les pièces doivent faire 2 à 3 cm d’épaisseur minimum, retournez-les aux deux tiers du temps de cuisson, et enfournez toujours la lèchefrite au niveau 1 pour récupérer les jus.

Les accessoires fournis et leur usage

Le four est livré avec une grille (utilisable courbure vers le haut ou vers le bas selon la hauteur souhaitée) et la lèchefrite HMZ 8605 pour les rôtis, soufflés et gratins. La plaque à pâtisserie en aluminium HMZ 19BB s’enfourne jusqu’à la butée, partie inclinée côté porte. La poêle en verre HMZ 10 GP est un accessoire en option qui remplace avantageusement la lèchefrite pour la cuisson en récipient fermé.

Les accessoires HMZ se commandent chez votre revendeur avec le numéro de référence complet.

Utilisation du micro-ondes : puissances et durées

Le micro-ondes peut monter jusqu’à 800 W pendant 30 minutes. À 600 W, la durée maximale est d’1 heure. Pour les puissances inférieures (90, 180, 360 W), vous disposez d’1 h 30. Vous pouvez enchaîner jusqu’à 3 séquences de puissance et durée différentes dans un même cycle.

Réglage standard : appuyez sur la touche de puissance souhaitée (1 minute s’affiche), tournez le bouton rotatif pour ajuster la durée, puis appuyez sur Start. Pour le démarrage rapide : appuyez directement sur la touche de puissance, chaque pression ajoute 1 minute, puis Start.

La touche Memo (M) stocke deux programmes micro-ondes (M1 et M2). Pratique pour le décongélation quotidienne du beurre ou la tasse de lait du matin. La programmation se fait en maintenant la touche Memo jusqu’à ce que M1 clignote, puis réglage de la puissance et de la durée comme d’habitude.

Cuisson combinée four + micro-ondes

C’est le mode qui change vraiment les temps de cuisson. La résistance du four et les micro-ondes fonctionnent ensemble, puis s’éteignent simultanément en fin de cycle.

Ordre de réglage : puissance micro-ondes (touche de puissance), durée au bouton rotatif, touche de marche combinée. Puis mode de cuisson et température. Start. Le cycle s’arrête automatiquement au bout de 25 minutes.

Côté vaisselle : oubliez le métal et les récipients hermétiquement fermés. Les moules sombres en métal restent les plus efficaces. Avec du verre, de la céramique ou du plastique résistant jusqu’à 250 °C, le temps de cuisson raccourcit et le gâteau brunit moins. La marche combinée ne convient pas pour cuire des pâtisseries sur deux niveaux simultanément.

Tableaux de cuisson : viandes, poissons et pâtisseries

Les tableaux de la notice s’entendent pour un enfournement dans le four froid, sauf indication contraire. Les valeurs sont indicatives : la qualité et la nature des aliments font varier les résultats.

Quelques repères issus du manuel officiel :

Pour les rôtis : après cuisson, laissez reposer 10 minutes dans le four éteint et fermé. Le jus se répartit mieux dans la viande. En récipient fermé, le rôti est plus juteux mais il faut hausser la température de 10 à 20 °C.

Les tableaux complets pour les céréales, légumes, surgelés et pâtisseries sont dans le PDF. C’est là qu’on trouve les fourchettes précises selon le poids et la vaisselle utilisée.

Entretien et nettoyage

Le four est émaillé. L’émail a été cuit à très haute température sur le métal, ce qui explique de légères variations de nuance. C’est normal et ça n’affecte pas la protection anticorrosion.

Pour les parois intérieures, utilisez un chiffon humide avec un peu de liquide vaisselle. Évitez les produits abrasifs sur l’émail. Le couvercle en verre sous la voûte se retire en le tournant (suivre la flèche blanche) puis en le faisant sortir du cran. Salissures légères : eau chaude et liquide vaisselle. Salissures tenaces : nettoyez comme les surfaces émaillées.

Le joint de porte se nettoie à l’eau chaude additionnée de produit vaisselle, surtout pas au lave-vaisselle. Maintenez-le propre pour que la porte ferme correctement.

Pour la cavité micro-ondes : chauffez un bol d’eau pendant 2 à 3 minutes à 800 W. La vapeur décolle les projections, vous n’avez plus qu’à essuyer.

Incidents et dépannage

Si après ces vérifications le problème persiste, appelez le service après-vente Bosch. Ayez le numéro de référence complet (HME 95.. ou HMG 95..) sous la main : il figure sur la plaque signalétique à l’intérieur de l’appareil.

Questions fréquentes des utilisateurs

Mon Bosch HME 95 affiche trois zéros qui clignotent, impossible de démarrer : que faire ?

C’est le réglage de l’heure qui manque. Appuyez sur la touche Heure, tournez le bouton rotatif pour régler l’heure, puis appuyez à nouveau sur la touche Heure. Tant que l’horloge n’est pas configurée, l’appareil refuse de fonctionner.

Peut-on utiliser un moule en pyrex en mode micro-ondes combiné ?

Oui, à condition que le verre soit résistant à la chaleur jusqu’à 250 °C. Le temps de cuisson raccourcit légèrement et le gâteau brunit moins qu’avec un moule métallique sombre. Évitez tout moule avec des bords dorés ou des parties métalliques.

La résistance du gril s’allume et s’éteint sans arrêt : c’est un défaut ?

Pas du tout. C’est le fonctionnement normal décrit dans la notice. La fréquence d’allumage dépend de la position gril choisie (1, 2 ou 3). Ça peut surprendre au premier usage mais il n’y a rien à corriger.

À quelle hauteur enfourner pour griller un poisson entier ?

Pour un poisson grillé de 300 g à 1 kg : hauteur 3 ou 2 selon la taille, avec la lèchefrite au niveau 1 pour récupérer le jus. En mode mixte grillade + 180 W micro-ondes, comptez 12 à 30 minutes selon le poids.

Le mode Memory efface mes réglages si je l’utilise pour un autre plat ?

Oui. Programmer un nouveau réglage en M1 ou M2 écrase automatiquement l’ancien. Il n’y a pas de confirmation demandée. Si vous avez deux recettes habituelles, affectez-en une à M1 et l’autre à M2.